1 peça de Tomahawk Maiale Duroc
Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
100 gramas de manteiga sem sal
2 ramos de sálvia
4 ramos de tomilho
1 ramo de salsinha
Manteiga de ervas:
Em um recipiente, misture a manteiga com a sálvia, o tomilho, a salsinha, e tempere com sal e pimenta. Misture bem. Coloque esta mistura em um pedaço de filme-plástico e enrole formando um cilindro. Reserve na geladeira.
Tomahawk:
Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque a peça de carne na frigideira, deixando por 3 minutos de cada lado, sem ficar virando a carne. Use um pegador para virá-la, assim você evita furá-la, o que pode deixá-la mais seca. Antes de servir, deixe a carne descansando por 3 minutos. Corte um pedaço da manteiga de ervas e coloque sobre a carne enquanto ela descansa. A manteiga irá derreter e trará ainda mais sabor.
* Esta receita pode ser feita também com os cortes Short Rib, Prime Rib e Ancho